Mito ou verdade: congelar o pão fará com que você tenha uma dieta mais saudável?

Alguns vídeos do TikTok estão viralizando e causando dúvidas nos internautas. Por que? Diversos nutricionistas estão afirmando que congelar o pão francês fará com que você tenha uma dieta saudável. Mas será verdade? Fomos atrás da opinião de especialistas para descobrir. Descubra:

O que diz o vídeo sobre congelar o pão?

De acordo com o conteúdo da rede social, congelar o pão francês modificará sua estrutura. Ou seja, o amido ser transformaria em fibra, e isso, consequentemente, resultaria em uma dieta saudável e menos chance de engordar. Será?

Mito ou verdade?

Primeiramente, o médico nutrólogo Durval Ribas Filho, esclareceu ao G1 que sim, o amido realmente se modifica. “Ele se expande e gelatiniza-se quando entra em contato com o calor do forno. Já no resfriamento, se modifica e de gelatinizado, vai para resistente”, detalhou. Já a nutricionista Eliana Bistriche Giuntini explicou como o processo afeta o corpo humano.

“Enquanto o amido comum é totalmente digerido, resultando em glicose, o resistente é uma forma de fibra alimentar, não digerido pelas enzimas humanas. O mesmo é fermentado no intestino grosso e facilita o trânsito intestinal. Assim, ajuda a equilibrar a microbiota e contribui para a saúde da região do cólon. Com isso, ele não elevaria a glicemia rapidamente – algo que acontece normalmente com os pães por causa da rápida digestão. Ou seja, nesse contexto, a estratégia de congelamento poderia, em teoria, diminuir o índice glicêmico do alimento”, evidenciou.

Pão congelado ajuda a emagrecer?

Então, sim, os índices de açúcar no sangue são menores, porém, a profissional da nutrição afirma que este assunto ainda foi pouco estudado e isso não é uma regra necessariamente. Ademais, podem existir casos de alimentos que tenham a própria fibra alimentar e alguns grãos na fórmula. “Alguns pães estudados apresentaram redução em relação ao pão fresco, mas essa diminuição não é tão significativa a ponto de dizer que se tornaria um alimento de baixo índice glicêmico”, concluiu.